Corso sulle Tecniche Culinarie Moderne e Tecnologia Innovativa

LE NUOVE TECNICHE E LE INNOVAZIONI TECNOLOGICHE DELLA CUCINA MODERNA

Il corso specialistico di alto livello su tecniche culinarie moderne e tecnologia innovativa si svolge presso la sede dell’ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners, a Costigliole d’Asti, in una moderna struttura con aule didattiche dotate di attrezzature e tecnologie all’avanguardia.

Il corso è rivolto a tutti i professionisti del settore culinario, italiani e stranieri, che vogliono approfondire queste tematiche o aggiornarsi in merito alle nuove tecniche della cucina moderna e alle innovazioni tecnologiche da applicarsi in cucina.

Il programma del corso prevede approfondimenti su tecniche e tematiche innovative come la cucina molecolare, la cottura sottovuoto, la cottura a bassa temperatura e l’utilizzo del Pacojet. Il percorso didattico comprende anche lezioni sull’analisi organolettica sensoriale, come la degustazione di formaggi regionali italiani DOP con un esperto ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio), e la dimostrazione di un menu da parte di uno chef stellato Michelin.

Il corso ha una durata di 3 giorni ed è studiato ad hoc per il professionista che non può assentarsi a lungo dal lavoro; offre un programma molto versatile poiché è acquistabile anche in singole giornate da scegliere in base alle tematiche di preferenza.

Il corso è tenuto in lingua italiana dai docenti che saranno affiancati da un interprete in lingua inglese.

DURATA

• 3 giorni di lezioni teorico-pratiche, dal lunedì al mercoledì, presso la sede dell’Istituto

Oppure:

• singole giornate di lezioni scelte all’interno del programma

CERTIFICATO

• Certificato dell’istituto al completamento del corso

PROGRAMMA

Tutte le lezioni sono tenute dai migliori professionisti del settore

PREZZI

• Corso completo di 3 giorni: 1.000,00 €

• Singole giornate:

  • 1° o 2° giornata: 350,00 € (compreso pranzo presso il refettorio dell’Istituto)

  • 3° giornata: 400,00 € (compreso pranzo presso il refettorio dell’Istituto e cena presso Ristorante Stellato Michelin)

Il prezzo del corso completo comprende:

• Pernottamento di 3 notti presso la foresteria dell’Istituto, in miniappartamenti composti da due camere: singole o doppie o triple, con bagno

• Check-in alla domenica pomeriggio e check-out al giovedì mattina

• Servizio di prima colazione dal lunedì al giovedì

• Pasti presso la scuola dal lunedì al mercoledì

• Divisa completa da cuoco con il logo dell’Istituto, composta da: una giacca, un paio di pantaloni, un grembiule e cappello di carta

• Assistenza alla procedura di richiesta del Visto per Studio (se necessario)

SERVIZI AGGIUNTIVI A PAGAMENTO

• Bus transfer di gruppo, dall’aeroporto di Milano Malpensa a Costigliole d’Asti

• Assistenza per acquisto ed attivazione sim card telefonica

• Assistenza e organizzazione di tour enogastronomici e attività extra didattiche

• Assistenza e organizzazione di transfer per eventi e fiere di settore