Corso sulla Pizza

Corso sulla Pizza

L’ICIF ha creato, in collaborazione con la Scuola Italiana Pizzaioli, un nuovo percorso formativo: il Corso sulla Pizza. Il corso prevede un programma di studio di durata totale di 4 settimane di formazione, suddivisi in 3 settimane di formazione focalizzate sulla pizza con docenti Mastri Pizzaioli inviati dalla Scuola Italiana Pizzaioli e un’ultima settimana di formazione sulla pasticceria con pasticceri professionisti incaricati dall’ICIF.
Il programma del corso permette di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione che viene considerata un fenomeno sociale, culturale e popolare spiccatamente italiano, in continua crescita sia in Italia che all’estero.

Il corso è tenuto in lingua italiana dai docenti che saranno affiancati da un interprete in lingua inglese.

Numero massimo di partecipanti: 20.

DURATA

Il corso ha una durata totale di 12 settimane:

  • 3|4 settimane di lezioni teorico-pratiche presso la sede dell’Istituto
  • 8|9 settimane di tirocinio formativo (facoltativo) presso pizzerie selezionate dall’Istituto

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

  • Attestato dell’istituto al completamento del corso
  • Diploma ufficiale della Scuola Italiana Pizzaioli

POSSONO ISCRIVERSI AL CORSO

  • Professionisti del settore enogastronomico italiani e stranieri
  • Amatori e appassionati gourmet italiani e stranieri

TEMATICHE DELLE LEZIONI

Parte teorica - ripresa in tutte e 3 le settimane
  • I cereali: il grano e la farina. Produzione, grado di raffinazione, le informazioni del sacco, metodo di immagazzinamento e conservazione.
  • La Farina: caratteristiche organolettiche, proteine, glutine, amido, enzimi.
  • L’acqua e le caratteristiche organolettiche. Il calcolo della temperatura dell’acqua per la gestione degli impasti
  • Il lievito (le diverse tipologie in commercio)
  • Il sale
  • I grassi
  • Zuccheri e miglioratori
  • Le attrezzature in pizzeria: tavolo preparazioni, minuteria, impastatrici, forni
  • I forni: elettrici, a gas e a legna: caratteristiche e metodologie di cottura

TIROCINIO FORMATIVO (FACOLTATIVO)

Lo studente può scegliere se continuare il programma del corso effettuando un periodo di tirocinio formativo della durata totale di8/9 settimane presso pizzerie di medio-alto livello selezionate in precedenza dall’Istituto.

PREZZO

4.300€ per le prime 3 settimane di lezione + 9 settimane di tirocinio (facoltativo)
5.400€ per 4 settimane di lezione + 8 settimane di tirocinio (facoltativo)
È possibile iscriversi anche a singole settimane, il costo per ogni modulo settimanale è di 1.700€ .

Il prezzo del corso completo comprende:

  • Pernottamento presso la foresteria dell’Istituto per la durata del corso, in miniappartamenti composti da due camere, singole, doppie o triple con bagno
  • Servizio di prima colazione dal lunedì al venerdì
  • Pasti presso la scuola dal lunedì al venerdì
  • Divisa completa da cuoco con il logo dell’Istituto, composta da: una giacca, un paio di pantaloni, un grembiule e cappello di carta
  • Assistenza alla procedura di richiesta del Visto per Studio (se necessario)

SERVIZI AGGIUNTIVI

  • Bus transfer di gruppo, dall’aeroporto di Milano Malpensa a Costigliole d’Asti, al prezzo di € 50
  • Assistenza per l’acquisto sim card telefonica
  • Assistenza per l’organizzazione di tour enogastronomici e attività extra didattiche
  • Assistenza per l’organizzazione di transfer per eventi e fiere di settore

BORSE DI STUDIO

Per i partecipanti di nazionalità italiana, residenti in Italia, è prevista una borsa di studio. Per conoscere le modalità di accesso si prega di contattarci, scrivendo oppure telefonando all’ICIF di Costigliole d’Asti.

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