Corsi Professionali Monotematici - ICIF

Corsi Professionali Monotematici

Corso di Panetteria Italiana

L’ICIF ha creato il corso di Panetteria Italiana in collaborazione con il professionista che svolgerà le lezioni del corso, lo chef, panettiere e pasticcere Davide Damiano, consulente gastronomico in diversi Ristoranti di alto livello, anche stellati Michelin, del Piemonte, sviluppatore di nuovi prodotti per intolleranti insieme alla aziende dedicate a tale settore, grazie alla progettazione di miscele di farine per intolleranze al glutine con alto tenore di fibre alimentari vegetali, oltre a miscele per altre intolleranze.

Corso sulla Pizza

L’ICIF ha creato, in collaborazione con la SIP – Scuola Italiana Pizzaioli, un nuovo percorso formativo: il Corso sulla Pizza. Il corso prevede un programma di studio di durata totale di 4 settimane di formazione, suddivisi in 3 settimane di formazione focalizzate sulla pizza con docenti Mastri Pizzaioli inviati dalla Scuola SIP e un’ultima settimana di formazione su tematiche correlate in funzione dell’eventuale apertura di un’attività di Pizzeria come antipasti, dolci, gelato, tecnologia culinaria (sottovuoto e cottura a bassa temperatura) e condimenti/topping per Pizza Gourmet, con professionisti incaricati dall’ICIF.
Il programma del corso permette di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione che viene considerata un fenomeno sociale, culturale e popolare spiccatamente italiano, in continua crescita sia in Italia che all’estero.

Corso di Pasticceria Italiana

L’ICIF ha creato il Corso di Pasticceria Italiana, attraverso un programma di studio che prevede lezioni dimostrative e pratiche da parte di pasticceri professionisti, mastri gelatieri e artigiani del cioccolato i partecipanti hanno l’opportunità in sole 3 settimane di lezioni di apprendere nozioni riguardanti tutte le tematiche della pasticceria e dell’arte dolciaria italiana: dagli impasti base, alle creme all’italiana, alla piccola pasticceria, con focus particolare ai dolci regionali tradizionali e ai dolci moderni creativi, al cake design e alla tempera del cioccolato manuale, alle decorazioni con il cioccolato e alle lezioni di gelateria.
Il percorso formativo è completato da visite di studio presso Aziende del settore dolciario.

Corso di Pasticceria Contemporanea

Il corso di Pasticceria Contemporanea è un corso rivolto ai già professionisti del settore pasticceria e/o cucina. Il programma di studio prevede lezioni di dimostrazione con il coinvolgimento dei partecipanti da parte di pasticceri professionisti su tematiche e prodotti di tendenza e in voga sul mercato della pasticceria e piccola pasticceria contemporanea, quali le Monoporzioni, le Entremět, i Mignon e gli Choux contemporanei e i Dessert al piatto moderni da ristorazione.

Corso di Cioccolateria

Questo corso è ideale per chi vuole aprire una cioccolateria e per chi vuole diventare un maestro cioccolataio professionista, in quanto sono incluse lezioni per progettare la propria vetrina e creare pieces artistiche da vetrina oltre a lezioni sulle nuove tecniche di decorazioni al cioccolato. Il corso prevede approfondimenti dei Maestri Cioccolatieri e visite ad alcune fabbriche di produzione del cioccolato.

Corso di Gelateria Italiana

L’ICIF ha creato un percorso formativo specifico per il settore gelateria: il Corso di Gelateria. Il corso di durata totale di 4 settimane di formazione presso l’Istituto, prevede un programma di studio che permette di intraprendere, attraverso un approccio integrato fra la teoria e le abilità pratiche, una professione che riserva infinite soddisfazioni oltre ad una crescita umana e professionale nel contesto della vera tradizione italiana.

Corso di Caffetteria e Bar

L’ICIF promuove un nuovo percorso formativo: il Corso Internazionale di Caffetteria e Bar 1° livello, di durata totale di 6 giorni di formazione, suddivisi in 2 giorni di formazione presso 9bar, la Scuola di Formazione Professionale per baristi caffetteria, bartending, flair, l’unica Scuola autorizzata in Italia ad effettuare le certificazioni di tutti i moduli del Coffee Diploma SCAE – Speciality Coffee Association of Europe, dove lo studente frequenterà il Corso di Caffetteria Base di 9bar di durata di 16 ore, con conseguimento di un attestato di partecipazione al Corso oltre alla possibilità di effettuare il terzo giorno l’esame per la certificazione SCAE Coffee Diploma System, di primo livello, al fine dell’ottenimento del certificato “Coffee Introduction”.

Corso di Cucina Senza Glutine

Immersi nella piacevole e suggestiva atmosfera del Castello di Costigliole d’Asti, docenti universitari e chef qualificati accompagnano i partecipanti attraverso un percorso didattico alla conoscenza di una materia nella quale ci si imbatte quotidianamente nella società moderna. Imparare a cucinare gluten-free è un modo per avvicinarsi alle intolleranze alimentari e alle persone che ne soffrono. Lo scopo è aiutare loro e noi stessi a convivere con una patologia che prevede una dieta specifica che, se non conosciuta, può scoraggiare e far perdere l’appetito. Mangiare è uno dei piaceri della vita: impariamo a conoscere i prodotti senza glutine, in modo da restituire il sorriso e soddisfare il palato ampliando la dieta gluten-free!

Corso per Addetto di Sala

L’ICIF ha creato il Corso per addetto di Sala Ristorante, un corso professionale full-immersion, della durata totale di 2 mesi, suddivisi in 6 giorni di lezioni teorico-pratiche presso l’Istituto, dal lunedì al sabato incluso, per 8 ore di lezione al giorno, e 7 settimane di formazione pratica presso ristoranti italiani di medio-alto livello selezionati dall’Istituto. Il programma del corso permette di imparare dai grandi esperti del mestiere le migliori tecniche di servizio professionale, fondamentali del settore, per diventare esperti nell’accoglienza, nella gestione, nell’intrattenimento e nel servizio al cliente.

Corso sui Vini Italiani e
sull'abbinamento Cibo-Vino

Tra le dolci colline delle Langhe e del Monferrato, immersi nella piacevole e suggestiva atmosfera del Castello di Costigliole d’Asti, all’interno della sua storica Cantina, dove l’ICIF ha allestito una modernissima sala degustazione dal design avveniristico, dotata di 20 stazioni polifunzionali per la degustazione del vini e per l’abbinamento cibo-vino, attorniati da una gamma di centinaia di etichette prestigiose provenienti dalle diverse regioni d’Italia, sarete accompagnati da Sommelier istruttori professionisti alla scoperta del mondo dei vini italiani, un mondo invidiato da molti stranieri e non ancora ben apprezzato dagli italiani per le sue potenzialità e sfaccettature organolettiche. Il programma del Corso ICIF sui Vini Italiani e sull’abbinamento cibo-vino fornisce competenze, oltre che relative al mondo specifico dei vini italiani attraverso una panoramica nazionale delle diverse regioni, anche relative al mondo della ristorazione, in relazione alle preparazioni gastronomiche e ai suggerimenti corretti per l’abbinamento.

Dal 1991 promuoviamo attraverso corsi di formazione professionale la cucina, la cultura e l’enologia italiana nel mondo.

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