Curso de Pizza

Curso de Pizza

O ICIF criou um novo percurso formativo: o Curso de Pizza, em colaboração com a Escola Italiana de Pizzaeiros. O curso inclui um programa de estudos com duração total de 4 semanas, dividido em 3 semanas de aulas de pizza com os professores de Pizza enviados pela Scuola Italiana Pizzaioli e uma última semana de aulas sobre temas relacionados e úteis para abrir uma Pizzaria como entradas, sobremesas, sorvetes e sorvetes italianos, Técnicas Culinárias Modernas e Tecnologias Inovadoras (cozimento a vácuo e baixa temperatura) e condimentos para Pizza Gourmet, com profissionais designados pelo ICIF. Um programa de estudo que permite realizar, através de uma abordagem integrada entre teoria e habilidades práticas, uma profissão que é considerada um fenômeno social da cultura popular claramente italiano, crescendo continuamente tanto na Itália como no exterior. 

O curso é ministrado em língua italiana por professores que serão acompanhados por um intérprete em Inglês.

Número máximo de participantes: 20.

DURAÇÃO

O curso tem uma duração total de 12 semanas:

  • 3|4 semanas de aulas teóricas e práticas na sede sede do Istituto
  • 8|9 semanas de estágio (opcional) em pizzarias selecionadas pelo Instituto

CERTIFICADO DE PARTICIPAÇÃO

  • Certificado do Instituto ao completar o curso
  • Diploma oficial da Escola Italiana de Pizzaeiros

PODEM SE INSCREVER

  • Profissionais do setor enogastronômico italianos e estrangeiros
  • Amadores e gourmets italianos e estrangeiros

PROGRAMA

Parte teórica - realizada em todas as 3 semanas
  • Os cereais: o trigo e a farinha. Produção, grau de refinação, as informações na embalagem, método de armazenagem e conservação.
  • A farinha: características organolépticas, proteínas,glutem, amido, enzimas.
  • A água e suas características organolépticas. O cálculo da temperatura da água para a gestão dos empastos.
  • O fermento (os diversos tipos no comércio)
  • Sal, gorduras, açúcares e melhoradores
  • Os equipamentos na pizzaria: mesa para as preparações, utensílios, masseiras e fornos
  • Os fornos: elétricos, a gás e a lenha: características e métodos de cozimento

ESTÁGIO (OPCIONAL)

O estudante pode escolher se continuar o programa do Curso, fazendo um período de estagio de duração total de 8|9 semanas em pizzarias de nível médio-alto selecionadas previamente pelo Instituto.

PREÇOS

4.300€ para as primeiras 3 semanas de aulas + 9 semanas de estágio (opcional)
5.400€
para 4 semanas de aulas + 8 semanas de estágio (opcional)
Também é possível inscrever-se para uma única semana, o custo para cada módulo semanal é de 1.700€.

O preço do curso completo compreende:

  • Chegada na hospedaria do Instituto, em miniapartamentos compostos por dois dormitórios: single, double ou triple
  • Serviço de café
  • Refeições na escola
  • Uniforme completo de chef com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável
  • Assistência antes do início do curso, para as práticas relativas ao pedido de Visto de Estudante, se necessário

SERVIÇOS  DE PAGAMENTO ADICIONAIS

  • Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti

  • Assistência para adquirir e ativar chip telefônico

  • Assistência e organização de tours eno-gastronômicos e atividades extra didáticas

  • Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor

BOLSAS DE ESTUDO

Para os participantes de nacionalidade italiana, residentes na Itália, è prevista uma bolsa de estudos. Para saber como acessar, por favor, contacte-nos por escrito ou ligando para o ICIF de Costigliole d’Asti.

Entre em contato para mais informações

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Desde 1991 que promovemos a cozinha, a cultura e a enologia italianas em todo o mundo através de cursos de formação profissional.

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