Curso básico de culinária italiana

O Curso básico de culinária italiana é estudado para o profissional ou para o estudante que deseja obter uma formação mais rápida sobre a evolução da cozinha tradicional e moderno-criativa, com aprofundamentos sobre azeites, as ervas aromáticas e as especiarias, os primeiros pratos da tradição, a confeitaria, as técnicas de fermentação (pão, focaccia e pizza) e o vinho.

DURAÇÃO

O curso tem uma duração total de 100 DIAS:

• 2 semanas de aulas teóricas e práticas na sede do Instituto
• 11 semanas de estágio (opcional) em restaurantes selecionados pelo ICIF

DIPLOMA

• Diploma do Instituto ao completar o curso

PODEM SE INSCREVER

• Graduados de institutos ou centros de formação superior em hotelaria
• Profissionais do setor enogastronômico italianos e estrangeiros
• Operadores do setor com pelo menos três anos documentados de serviço efetivo em atividades turísticas e hotéis no mundo

PROGRAMA

O tipo de receitas realizadas varia de acordo com a sazonalidade e disponibilidade do produto. O Número de receitas realizadas depende do nível de dificuldade e, no caso de aulas práticas, também da preparação dos alunos que participam ao curso e da velocidade de execução deles.

ESTÁGIO (OPCIONAL)

O estágio – opcional, não incluído no custo do curso – ocorre no final da fase de ensino do Curso básico de culinária italiana em restaurantes pertencentes à Associação Jovens Restauradores da Europa (www.jre.it), com a qual o ICIF assinou uma convenção. As estruturas para o estágio são selecionadas por pessoal experiente do ICIF. Aqui o aluno pode pôr em prática e aperfeiçoar de forma otimizada os ensinos aprendidos durante a fase teórica, aprofundando o conhecimento sobre o setor de interesse.

O grupo é dividido e cada estudante é enviado para uma estrutura diferente. A comida e alojamento são pagos pelo proprietário do restaurante, que fornece alojamento para os alunos de acordo com sua disponibilidade.

PREÇOS

Curso completo: 2.900 €

O preço do curso completo compreende:

• Chegada na hospedaria do Instituto, em miniapartamentos compostos por dois dormitórios: single, double ou triple
• Serviço de café
• Refeições na escola
• Uniforme completo de chef com o logo do Instituto, composto por: um dolmã, uma calça, um avental e toque descartável
• Assistência antes do início do curso, para as práticas relativas ao pedido de Visto de Estudante, se necessário

SERVIÇOS DE PAGAMENTO ADICIONAIS

• Bus transfer do grupo, do aeroporto de Milão – Malpensa até Costigliole d’Asti

• Assistência para adquirir e ativar chip telefônico

• Assistência e organização de tours eno-gastronômicos e atividades extra didáticas

• Assistência e organização de transfer para eventos e feiras do setor