Em 1997 o ICIF abriu uma nova página da sua história , com a transferência da sede no prestigioso Castelo de Costigliole d’ Asti, restaurado em função do Instituto e das suas atividades de formação graças a uma contribuição da União Europeia destinada ao ICIF pela Região Piemonte. Ao lado das salas de aula equipadas com os sistemas mais sofisticados para o ensino moderno, foram criadas uma enoteca e uma elaioteca, onde os melhores produtores Italianos expõem seus produtos.

Ao lado está hospedada uma modernissima sala de degustação. A promoção das nossas atividades e o consequente recrutamento de estudantes ocorre graças à extensa rede de escritórios de representação no exterior, atualmente presentes em mais de 27 Países, entre Europa, Ásia, América do Norte e América do Sul.

Em 2004 o ICIF deu um passo adiante, ampliando suas atividades no exterior, com a abertura de duas novas sedes no Brasil e na China. A primeira no Sul do Brasil, no Estado do Rio Grande do Sul, em Flores da Cunha, que nasceu em colaboração com a Universidade de Caxias do Sul. A segunda, em Xangai, no campus universitário Shanghai Lingang Science and Technology School e a terceira, inaugurada em 2013, sempre no Brasil, em São Paulo, no Centro Paula Souza. Em 29 de março de 2014 foi inaugurada a Orangerie, a nova estrutura didática construída inteiramente de vidro e metal, com salas de aula modernas e tecnologia de ponta.