O objetivo do ICIF, Instituto de Cozinha e Enologia das Regiões da Itália, è qualificar, tutelar e promover a imagem da Cozinha Italiana, dos produtos de excelência do territorio e da cultura enogastronômica regional Italiana, propagando o conhecimento dela aos profissionais do mundo inteiro.
Valorizar a verdadeira Cozinha Italiana e as excelências agroalimentares que a destacam é um dos alvos principais do ICIF para promover o Made in Italy.

Desde sempre o ICIF traz ao mundo os valores da enogastronomia, da Hospitalidade Italiana e do estilo de vida Italiano graças as iniciativas onde participa na Itália e no exterior. A promoção da Cozinha Italiana e dos produtos agroalimentares Italianos de excelência è feita através da formação de jovens cozinheiros na sede Italiana no Castelo de Costigliole d’Asti, na sede chinesa em Shanghai, nas duas sedes no Brasil em Flores da Cunha e São Paulo e também através da colaboração com as Escolas e Faculdades de Gastronomia de vários Países do Mundo.