Dentro da escola, nas adegas históricas do Castelo, foi montada a Enoteca , onde os melhores produtores italianos expõem os seus produtos. A Enoteca Nacional ICIF está entre as estruturas mais avançadas da Itália para o aprofundamento do conhecimento dos vinhos italianos. Na Enoteca está alojada uma moderna sala de degustação, com um design futurista , que temos equipado com 20 estações multifuncionais para a degustação que podem ser usadas não apenas para os vinhos, mas também para a análise sensorial de outros produtos, tais como azeite, vinagre, café, etc.

Dentro da escola, nas adegas históricas do Castelo, foi montada a Elaioteca, onde fica exposta uma seleção de azeites extravirgens italianos. A Elaioteca Nacional ICIF reúne os especialistas e os amadores do mítico produto, é a primeira e até agora a única iniciativa no setor do azeite , que oferece uma objetiva seleção de azeites extravirgem italianos de qualidade certificada cujo perfil e cujas aplicações gastronômicas foram determinadas por um painel internacional de degustadores reconhecido pelo Conselho Oleícolo Internacional. Nós temos selecionado exclusivamente produtos de origem italiana garantidos pelas certificações IGP , DOP , agricultura orgânica e certificações de qualidade do produto. A Elaioteca Naciona ICIF representa uma ferramenta importante e única para a valorização dos melhores azeites extravirgens italianos e para o conhecimento aprofundado deles para as melhores aplicações culinárias.

É um ambiente refinado e exclusivo, ao lado da cozinha principal, é utilizado para a formação sobre o serviço de sala, para eventos, almoços oficiais e ensaios finais de alguns percursos de formação nos quais os alunos preparam um menu completo para convidados e autoridades demonstrando a sua aprendizagem.

Um novo espaço didático, equipado com todos os equipamentos para aprender a arte da combinação e do tratamento das diferentes variedades de cacau e dos ingredientes para criar o delicioso sabor de um chocolate de qualidade, liderado por Mestres Chocolateiros para descobrir seus segredos.

Um espaço de exposição de outros tempos recriado como o “crutin ” dos nossos velhos, para valorizar a grande variedade e qualidade dos queijos italianos e para não esquecer da importância da história e da tradição de uma cultura milenária, hoje exportada e apreciada em todo o mundo.

Um espaço de exposição para destacar os tipos e as variedades de frios e embutidos italianos, um valor agregado ao uso e à formação , métodos de produção e acenos nutricionais para um consumo não excessivo dos mesmos, de acordo com uma dieta mediterrânea equilibrada, sem eliminar o prazer de uma entrada de frios mistos italianos.