• Formación para jóvenes cocineros italianos y extranjeros para adquirir una especialización profesional en la Cocina Regional Italiana, el recorrido formativo incluye un entrenamiento acerca de la seguridad alimentaria, y sobre las políticas ecosostenibles en la administración de la cadena alimenticia.

• Promoción de la Cocina y de los productos de excelencia italianos en el extranjero, a través de la activación de Cursos de formación y la difusión del conocimiento del Made in Italy y la aplicación por los Chef profesionales y restauradores de todo el mundo.
• Promoción de la enogastronomía y de los productos agroalimentarios italianos en el extranjero al interno de ferias del sector y eventos internacionales.
• Organización de tours enogastronómicos para el descubrimiento de los sabores italianos, de la cocina y de la cultura de las regiones de Italia, de los productos de excelencia y de las bellezas culturales de las regiones italianas.

ICIF está en la primera fila en eventos internacionales que requieren una voz autoritaria en el campo de la restauración proporcionando consultorías para iniciativas de promoción de la Cultura y de la Cocina Italiana.

Lo llaman “Italian Sounding”, la imitación o falsificación de los productos agroalimentarios italianos en el extranjero. Es el falso gastronómico, un producto que presenta un mix de nombres italianos, logos, imágenes y slogans claramente reconducibles a nuestro país. Además del fin formativo, el ICIF nace con el propósito de calificar, tutelar y promover la imagen de la cocina de los productos de excelencia italianos en el extranjero, protegiendo las producciones artesanales, defendiendo a los consumidores de adulteraciones y falsificaciones y difundiendo el conocimiento y la aplicación por los Chef profesionales y los restauradores de todo el mundo.