El ICIF desde su nacimiento en 1991, colabora con la Accademia Italiana della Cucina pues se reconoce en los mismos valores de tutela de las tradiciones de la cocina italiana, de los productos de calidad del territorio y de la importancia de la estacionalidad del producto a la fin de calificar y promover la imagen de la cocina y de los productos de excelencia italianos sea en Italia que en el extranjero.