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TW Las sedes extranjeras del Instituto ICIF
de Cocina de las Regiones de Italia
se encuentran en China y en Brasil
LA ESCUELA DE COCINA ICIF DE SHANGHAI (CHINA)
En 2004, en este particular contexto histórico-cultural, se creó ICIF China, gracias a una cooperación entre la Shanghái Lingang Science and Technology School y el ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners – y desde el principio se ha puesto el objetivo de favorecer el desarrollo en China de las tradiciones culinarias italianas. Se trata del primero, y hasta ahora, el único instituto autorizado por el gobierno de China para enseñar cocinas que no sean autóctonas.
La realización de este proyecto ha sido posible gracias a la sociedad china (Departamento para el Desarrollo del Comercio y de la Industria de Shanghái y la Shanghái Lingang Science and Technology School), que apoyó la construcción de la escuela, y a las instituciones italianas, que han contribuido en diferente medida: el Ministerio para el Comercio Internacional (el actual Ministerio para el Desarrollo Económico), la Región Piamonte y el ICE (Instituto Italiano para el Comercio Exterior).
ICIF – Institute of Cuisine, Culture and Oenology of Italian Regions
c/o Shanghai Lingang Science and Technology School
Shanghai City, New District of Pudong, Nanhui New Town
Fangzhu Road N.801 • 201306
Tel: + 86 021-68031866
Fax: + 86 021-68031866
E-mail: china@icif.com
ICIF EN BRASIL
Flores da Cunha
www.ucs.br/ucs/extensao/escola_de_gastronomia/apresentacao/
La escuela de cocina de Flores da Cunha (Brasil)
En 2004 el ICIF ha inaugurado una nueva sede en Brasil, en Flores de Cunha, donde, en colaboración con el UCS – Universidad de Caxias do Sul – ha constituido la escuela de gastronomía de las regiones de Italia. En este territorio, situado en el sur de Brasil, morfológicamente similar a Italia, caracterizado por el cultivo de la vid y la producción de buenos vinos – ya que, desde hace tiempo está presente una comunidad italiana – el ICIF ha encontrado el terreno más fértil para dar nacimiento a la primera escuela de cocina y enología italiana de Brasil.
La escuela se tiene una superficie de 1.600 m2 y está dotada de un anfiteatro para seminarios, un laboratorio para la práctica (con estaciones de trabajo individuales completamente equipadas), una cocina profesional con un restaurante abierto al público («Dolce Italia»), una enoteca, un showroom, una biblioteca y un punto de venta dedicado a los productos italianos.
La escuela ofrece varias tipologías de cursos, desde aquellos para gastrónomos y aficionados de vinos, hasta los cursos profesionales para chefs y sommeliers que deseen profundizar sus propios conocimientos.
UCS – Escola de Gastronomia
Av. Vindima, nº 1000. Parque de Eventos Eloy Kunz. Flores da Cunha – RS
Tel.: +55 (54) 32921188 – (54) 999858167
E-mail: gastronomia@ucs.br
San Paolo
http://www.icifbrasil.com.br/
En Sao Paolo, la ciudad en la que Brasil encuentra al mundo, en el Centro Paula Souza, que administra 180 escuelas técnicas y 49 Facultades de Tecnología estadales, nace la primera ‘Escuela de Hospitalidad’ con cursos profesionales dirigidos a los más desfavorecidos.
El intento es aquel de formar en el sector hotelero y de la restauración con es soporte del ICIF, ya presente en Brasil desde hace 11 años.
Los numerosas laboratorios didácticos, específicos para los distintos sectores de pastelería y bollería y chocolate, de hostelería, para cata de vinos y aceites y para la restauración, estos últimos divididos en laboratorios específicos para demostración o prácticas de aperitivos, primeros y segundos platos, cada uno con 24 estaciones individuales de trabajo, y los docentes formados por el ICIF mantienen también en Brasil la bandera de la cultura, del la cocina y de la enología de las regiones de Italia.
Centro Paula Souza
c/o Nova Sede do Centro Paula Souza
Rua dos Andradas, 140 – Santa Ifigênia
01208-000 São Paulo – Brasile
Tel. +11 3324-3300
