El propósito de ICIF, Instituto de Cocina y Enología de las Regiones de Italia, es aquel de calificar, tutelar y promover la imagen de la Cocina Italiana, de los productos de excelencia del territorio y de la cultura enogastronómica regional italiana, difundiendo el conocimiento por los profesionales de todo el mundo.
Valorizar la verdadera Cocina Italiana y las excelencias agroalimentarias que la caracterizan es uno de los objetivos principales del ICIF para promover el Made in Italy.

Desde siempre ICIF lleva al mundo los valores de la enogastronomía, de la hospitalidad Italiana, y del estilo de vida italiano gracias a las iniciativas en las que participa sea en Italia que en el extranjero. La promoción de la Cocina Italiana y de los productos agroalimentarios italianos de excelencia ocurre a través de la formación de jóvenes cocineros en la sede italiana en el Castillo de Costigliole D’Asti, en aquella china de Shanghai, en las dos sedes en Brasil en Flores de Cunha y en Sao Paolo, y también a través de la colaboración con escuelas y universidades de gastronomía en diversos países del mundo.