Elio Siccardi

Direttore ONAF Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio di Alessandria, ha mosso i primi passi come assaggiatore nel 2006 per poi specializzarsi in merito, a tal punto da divenirne nel 2014 delegato per Asti e provincia, oltre che docente in corsi ICIF e ONAF.

Le sue lezioni aprono le menti dei discenti ad un mondo ideale per tutti coloro che desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Dall’assaggio, alle varie tipologie di prodotto (pasta molle, dura, semidura, filata), alla cultura casearia, all’abbinamento con differenti prodotti e tanto altro ancora.
Non solo formaggi, però: accompagna da sempre la sua specializzazione nel mondo caseario a quella nel settore vitivinicolo.

Assaggiatore ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino) dal 1999 e Degustatore Ufficiale AIS (Associazione Italiana Sommelier) dal 2004, approfondisce con curiosità anche settori affini, divenendo nel 2007 Assaggiatore ANAG (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Grappe e Acqueviti).